Chef Chandra Yudasswara Berbagi Rahasia Bagian Daging Sapi yang Nikmatnya Luar Biasa

Saat mengolah daging, Chef Chandra juga memberikan beberapa tips saat mengolah daging blade. Salah satunya, tips memotong daging blade yang harus sesuai dengan arahnya. Hal ini dikarenakan daging blade memiliki dua serat, sehingga harus dipotong sesuai dengan anjuran butchery, sesuai dengan alurnya. Meski demikian, mengolah daging blade juga termasuk yang mudah menurutnya.

“Sebenernya masaknya sih nggak ribet, pan fried atau pan roast even grill not much treatment dan itu sudah good quality beef cuma memang kita potongnya jangan sampai alurnya itu salah. Jadi memang kalo kita udah potong di sini terus di sini ada, jadi dia ada dua serat. Jadi kalo yang kita mesti ketahui blade ini harus bisa kita lihat mana yang kita potong sesuai dengan apa namanya anjuran butchery. Bahwa itu harus dipotong sesuai alurnya,” ungkap Chef Chandra.

Tidak hanya itu, Chef Chandra juga memberikan tips saat mengolah daging topside yang merupakan menu olahan terakhir pada acara intimate dinner kali ini. Menurutnya, mengolah daging topside dengan cara di-pan pun bisa memberikan cita rasa yang menggugah selera.

“Hmm, dagingnya bener-bener enak, tender, juicy, perpaduan sempurna dengan yuzu sauce-nya,” ungkap Felix yang merupakan food blogger @kokokuliner saat mencicipi menu pertama, yakni Pan Roasted Oyster Blade Yuzu Soyu Onion Leeks, Baked Zuchini and Carrot Cheese Souffle.

Begitu pun dengan menu yang kedua, Beef Sirloin Katsu Gruyere and Spinach Roll Mustard Cream. Menurut Teddy yang juga seorang food blogger, cita rasanya begitu mengagumkan.

“Wow, it's delicious, beef nya enak banget, tender, and juicy. Its very awesome,” tutur pemilik akun @teddyzelig I Foodioz ini.

“Kalo aku sih justru yang udah simpler is better. Jadi emang nggak terlalu banyak kompleksitas di pengolahannya, karena treatment daging yang udah bagus nggak usah terlalu over,” tuturnya.