Chef Chandra Yudasswara Berbagi Rahasia Bagian Daging Sapi yang Nikmatnya Luar Biasa
“Perasaan kami ya sangat senang sekali bisa kolaborasi dengan chef Chandra, celebrity chef dan juga kita dan tim jga bisa tambah ilmu, bisa bertukar pikiran, banyak hal baru yang bisa kita temukan bersama,” tutur Chef Agus, Executive Chef Mercure PIK.
Pada acara MLA Chef Take Over ini, para chef bukan hanya berkolaborasi, namun bisa menjadi lahan edukasi, seperti eksplor untuk menemukan menu-menu baru dari olahan daging Australia. Seperti halnya yang diungkapkan oleh Chef Chandra.
“Jadi, event MLA Take Over ini kita baru aktivasi di tahun kemarin mulainya. Dan kita sudah kolaborasi dengan beberapa hotel dan restoran. Intinya dari pengenalan chef take over itu kita introducing cuts beef yang berbeda-beda, utilize karakter beef yang berbeda-beda supaya nanti mereka pada khususnya bisa mengaplikasikan gitu lho,” ucapnya.
Dengan begitu, kata dia olahan daging sapi menjadi lebih bervariasi dalam penyajiannya. “Jadi ga boring kita bisa sama-sama bikin kreativitas baru dari bagian-bagian daging yang belum dieksplor. Aku memang men-lead ini kepada chef-chef supaya bisa lebih banyak dan terekpos dengan potongan daging yang baru, karena kan biasanya cuma sirloin, tenderloin. Nah kita eksplor dengan bagian-bagian lainnya,” ujarnya.
Foto: MNC Portal Indonesia
Acara MLA Chef Take Over ini juga bermaksud untuk mengajak para chef berkolaborasi membuat kreativitas dengan menggunakan daging Australia yang dikenal dengan kualitas daging terbaiknya.
“Mencoba untuk meningkatkan kreativitas chef-chef dan juga kita supaya bisa mencicipi masakan yang berbeda,” jelas Valeska, Chief Representative Meat and Livestock Australia (MLA) Indonesia.
Daging Australia dikenal dengan kualitas dagingnya yang penuh nutrisi dan juga bersertifikasi halal. Selain itu, daging Australia juga termasuk jenis daging yang mudah diolah. Bahkan, menurut Chef Chandra, olahan sederhana dari daging Australia menjadi favoritnya, seperti Pan-Seared Beef yang bisa diolah hanya menggunakan pan dan tentu bisa dicoba di rumah.
