Sejarah Bir Jawa, Minuman Diplomasi Keraton Yogyakarta dengan Belanda
Konon Sultan HB IX sering memasak hidangan ini, karena salah satu hobi beliau adalah memasak. Lalu ada lagi yang disebut ‘Lombok Kethok’ juga kreasi Sultan HB IX, bahannya ayam goreng. Sedang ‘Lombok Kethok Sandung Lamur' menjadi makanan favorit Sultan HB VII.
Nasi ala Kraton adalah ‘Dhahar Pandang Wangi' atau ‘Dhahar Ijem’. Artinya, nasi warnanya hijau dan wangi. Ternyata menurut Prof Dr Murdijati Gardjito, Sultan HB VII, VIII, dan IX sangat menyukainya. Sebenarnya nasi pandan wangi ini dibuat seperti menanak nasi biasa.
Baca juga: 5 Makanan Favorit Lisa BLACKPINK, dari Stroberi hingga Sup Tulang Babi
Saat dimasak setengah matang, diberi perasan daun pandan atau suji, selanjutnya pewarna hijau dari daun suji dan potongan pandan agar aroma wanginya muncul. Ketika disajikan dalam keadaan hangat, tekstur nasinya terasa pulen, lembut harum dan berwarna hijau menarik.
Menyibak rahasia masakan Keraton Yogya memang menarik, kreatif, dan rasanya lezat. Seperti Roti Ijok, ini kreasi koki para raden ayu yang membuat roti campuran beras dan terigu. Kelezatannya adalah pada harmoni rasa gurih semur ayam sebagai isinya.
Baca juga: 5 Potret Ci Lina, Penjual Bakmi Cantik Viral Selalu Tampil Modis
Disebut Roti Ijok karena semur dimasukkan pada saat adonan kue setengah matang diisikan bagian tengah kue yang dipanggang. Dalam bahasa jawab ngejog batau dijog, disebut Roti Ijok.
Dalam kesempatan acara tersebut, disuguhkan kuliner yang selama ini hanya ada dalam resep para elite Jawa masa itu seperti Dendeng Age, Ledre versi Belanda yang dimodifikasi Jawa. Di Eropa banyak disebut Panekuk, Setup Pakis Taji, Puding Rondo Topo dan diakhiri dengan Teh Wangi.
(Hantoro)
