Resep Bakwan Pontianak ala Inul Daratista, Masak Bareng Christo MasterChef!
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu halus untuk bakwan.
- Cuci dan potong-potong kucai.
- Campurkan seluruh bahan bakwan dan bumbu halus, kecuali kucai. Tambahkan sedikit air (jangan sekaligus) sambil diaduk rata untuk mendapatkan kekentalan yang pas.
- Masukkan kucai ke dalam adonan, aduk rata.
- Panaskan minyak dengan api kecil, agar nantinya bakwan tidak cepat hangus sementara bagian dalamnya belum matang. Masukkan juga sendok cetakan ke dalam minyak yang dipanaskan tersebut agar adonan tidak lengket ke cetakan.
- Masukkan 2 sdm adonan ke dalam sendok cetakan, lalu taburi ebi di atas adonan.
- Goreng adonan dalam cetakan tersebut ke dalam minyak panas (pastikan minyak benar-benar panas agar bakwan tidak berminyak). Setelah bakwan setengah matang, bakwan akan lepas dengan sendirinya dari cetakan. Goreng bakwan hingga matang.
Link video : https://www.youtube.com/watch?v=pTm-bIZQTg0
Cara membuat saus:
- Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
- Tumis bumbu halus tersebut hingga harum.
- Tambahkan air dan saus salam ke dalam tumisan bumbu, jangan lupa bumbui dengan garam, lada, air lemon, kaldu bubuk, dan gula pasir.
- Larutkan tepung tapioka ke dalam 3 sdm air, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam saus sambal agar sedikit mengental.
(Helmi Ade Saputra)
