Resep Lontong Sayur Khas Betawi, Tapi Berasnya Diganti Sagu
- Setelah itu, siapkan cetakan bambu, lumuri bagian dalam dengan minyak goreng. Atau, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan sedikit dilayukan.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan bambu atau bungkus dengan daun pisang yang dibentuk silinder memanjang dengan diameter sekitar 3 cm, ikat atau kunci ujungnya dengan tusuk sate.
- Jika sudah, rebus adonan selama 3 jam menggunakan api sedang. Angkat dan tiriskan.
- Buat kuah sayurnya. Caranya, panggang ayam dan bumbui sesuai selera, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
- Parut kasar pepaya muda, potong kancang panjang (1 cm), lalu rebus hingga matang, angkat, dan sisihkan.
- Haluskan semua bumbu bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Tumis semua bumbu halus, tambahkan sereh, tumis hingga harum dan kecokelatan.
- Tambahkan air, daun salam, dan cabai merah giling, lalu masak hingga mendidih. Masukkan santan, garam, lada, dan kaldu ayam, lalu aduk hingga rata.
- Siapkan wadah, masukkan lontong sagu, pepaya muda dan kacang panjang, ayam, tahu cokelat, dan telur rebus. Lalu tuang kuah. Voila! Lontong sagu sayur siap disajikan.
(Martin Bagya Kertiyasa)
