Resep Soto Ayam Surabaya, Bisa Dicoba Buat Makan Siang
SOTO ayam jadi salah satu kuliner yang paling diburu saat ke Surabaya. Ya, soto ayam menjadi pilihan street food terbaik yang harus dicicipi.
Tapi saat pandemi ini, Anda tak bisa liburan ke Surabaya atau pulang kampung.
Kalau Anda rindu soto ayam di kampung halaman, gampang kok buatnya.
Dikutip dari buku Resep Nikmat Suguhan Sup & Soto, karya Ida Respati Ningsih, berikut resep soto ayam yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-bahan
3 liter air untuk merebus
1 ekor ayam, potong-potong
3 sdm minyak untuk menumis
150 gr soun, rendam air panas, tiriskan
100 gr tauge, buang akarnya
2 buah kentang, iris tipis, goreng kering
½ butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk sampai halus dan berminyak
Bumbu halus
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt lada butir
Bumbu
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdt garam
Pelengkap
Irisan daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih, sambal
Cara membuat
1. Rebus ayam sampai matang. Angkat, tiriskan. Goreng ayam sampai kecoklatan, suwir-suwir;
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan. Tambahkan garam;
3. Susun soun, tauge, kentang goreng, ayam suwir, daun bawang dan bawang merah goreng ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas-panas. Taburi dengan bawang putih goreng dan kelapa sangrai.
(Dewi Kurniasari)
