5 Kuliner Lezat Khas Mandar, Bau Peapi hingga Jepa
INDONESIA merupakan negara dengan banyak provinsi yang memiliki ciri khasnya masing-masing. Salah satunya ialah Sulawesi Barat.
Tak hanya dikenal dengan wisata baharinya, wilayah Sulawesi Barat juga kaya akan kuliner tradisional yang menggugah selera. Bagi Anda yang berasal dari Suku Mandar, tentu tidak akan asing dengan sejumlah kuliner klasiknya. Mulai camilan hingga makanan berat, memiliki cita rasa unik yang memanjakan lidah.
Sangat mudah untuk menemukan makanan khas Mandar karena banyak sekali dijajakan di pinggir jalanan, terlebih di pasar tradisional. Nah, berikut 5 kuliner khas Mandar, Sulawesi Barat yang patut dicoba:
1. Bau Peapi
Kuliner pertama yang wajib Anda coba yakni bau peapi. Dari namanya saja terdengar unik bukan? Tapi, siapa sangka hidangan satu ini adalah makanan khas Sulawesi Barat dengan cita rasa kaya akan rempah. Terlihat dari namanya, 'bau' memiliki arti makna 'ikan', sedangkan peapi adalah masak. Sehingga diartikan sebagai ikan yang dimasak. Untuk pilihan jenis ikan sendiri, biasanya menggunakan ikan tuna atau ikan cakalang.
Baca juga: Nikmatnya Kerupuk Ikan Belida, Laris Sampai ke Mesir Lho
Hidangan disajikan dengan kuah kental serta memiliki rasa asam, pedas, sekaligus gurih. Pengolahan pada makanan khas ini pun sangat tradisional. Sebab, bau peapi dimasak menggunakan kuali dan kayu bakar. Maka tak heran, cita rasa kuah serta aroma ikan dapat menggugah selera siapapun yang menyantapnya.
"Waktu aku nyobain pertama kali rasa kuahnya itu asam jadi terasa segar dan enak juga, mungkin karena aku pecinta makanan asam kali ya jadi pas aja di mulut. Aroma bumbunya memang khas, kaya akan rempah gitu," kata Nurul, seorang warga asli Sulawesi Barat kepada Okezone belum lama ini.
2. Jepa
Bagi pecinta pizza, Anda wajib mencicipi kuliner satu ini. Jepa merupakan hidangan yang terbuat dari campuran singkong dan kelapa, bentuknya bundar tipis menyerupai pizza. Untuk pengolahannya pun dengan cara dipanggang memakai wajan khusus yang terbuat dari tanah liat dan biasanya masih memakai kayu bakar. Maka, makanan khas Sulawesi Barat ini memiliki aroma bakar yang menggugah selera.
(Foto: Cookpad)
Hidangan satu ini menjadi makanan pokok bagi masyarakat Tanah Mandar. Karena bahan yang digunakan mengandung karbohidrat sekaligus memiliki cita rasa gurih kelapa serta paling nikmat disantap bersama bau peapi.
Jepa juga kerap dijadikan makanan utama sebagai pengganti nasi. Namun ada juga yang menikmati Jepa begitu saja dengan menambahkan gula aren pada bagian tengahnya, sehingga ketika dimakan akan menimbulkan sensasi rasa manis yang legit.
3. Tetu'
Rasanya kurang lengkap jika berada di Sulawesi Barat tidak mencicipi kuliner satu ini. Tetu' terbuat dari tepung terigu dan gula aren yang dikemas dalam kotak daun pandan berukuran kecil. Setelah itu kukus hingga matang, kemudian akan dituangi santan kental. Cita rasa pada ketu sangat gurih santan serta sedikit asin dan manis.
Makanan asli Sulawesi Barat ini sering dihidangan untuk menu berbuka puasa bagi warga di sana. Maka tak heran, banyak pusat makanan tradisional yang menjajakan tetu di setiap wilayahnya dan juga sebagai hidangan untuk acara-acara resmi yang digelar oleh masyarakat sekitar.
4. Golla Kambu
Bagi Anda pecinta camilan manis, Golla Kambu sangat cocok Anda jadikan kuliner selanjutnya. Pasalnya, rasa manis legit pada gula aren akan membuat Anda ketagihan.
Camilan khas Sulawesi Barat ini berbahan dasar beras ketan, parutan kelapa, kacang tanah dan gula aren, semua bahan akan membentuk sebuah adonan masak yang nantinya dibungkus dengan daun pisang kering. Dari tampilannya, sekilas Golla Kambu tampak mirip panganan wajik yang ada di Jawa, tapi sebenarnya berbeda.
(Foto: Palontaraq)
Uniknya, makanan ini bisa tahan lama meski tidak menggunakan bahan pengawet. Maka, banyak dari wisatawan yang berkunjung ke Sulawesi Barat untuk menjadikan camilan khas ini sebagai oleh-oleh.
Rasa pada Golla Kambu sangat gurih kelapa dan manis, kacang tanah yang telah disangrai itu menambah kesan rasa khas pada camilan tersebut.
5. Kalumpang
Makanan khas Sulawesi Barat ini sekilas mirip dengan jepa. Kalumpang terbuat dari bahan dasar sagu, singkong dan ubi. Namun yang membedakan, hidangan yang diisi oleh berbagai varian rasa seperti gula merah dan daging ikan.
Tak hanya itu, pengolahan dalam membuat kalumpang sangat tradisional karena masih menggunakan alat pemanggang yang terbuat dari tanah liat, masyarakat sekitar biasa menyebutnya dangeang.
Kalumpang biasa menjadi pengganti makanan pokok bagi masyarakat, yang sering disajikan dengan bau peapi, ikan seribu atau ikan teri di bagian tengahnya serta siraman gula aren. Maka, saat Anda menyantap berpadu dengan pelengkap itu akan menimbulkan sensasi gurih, manis dan khas rempah yang tentunya memanjakan lidah.
(Rizka Diputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
