Ayam Kalio Minang Andalan Meisya Siregar
ISTRI musisi Bebi Romero, Meisya Siregar punya hobi memasak buat suami tercinta. Resep andalannya tak segan dibagikan agar semua betah di rumah selama pandemi virus Corona.
Dilansir dari akun Instagram @meisya__siregar, perempuan dengan tiga anak ini terlihat lihai mempraktikkan resep makanan tradisional dari Minang, Sumatra Barat tersebut. Ikuti caranya berikut ini.
Bahan-bahan
• 1 ekor Ayam ( pilih pejantan/organik)
• 700 ml -1 liter santan
• 2 batang sereh
• 2 sdm asam Jawa
• 2 sdm gula merah
• 2-3 lbr daun salam dan daun jeruk
• garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10-15 buah cabe kering merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 2cm ruas jahe
• 2cm ruas lengkuas
• 1cm ruas kunyit
• 1sdt merica
• 1sdm ketumbar halus
Cara membuat
1. Panaskan minyak dalam wajah, kemudian tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukan sereh, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
2. Setelah bumbu matang dan harum, masukan ayam kemdian aduk rata. Setelah ayam terlumuri dengan bumbu masukan santan sedikit demi sedikit.
3. Setelah ayam sedikit matang, masukan asam Kawa, gula merah dan garam secukupnya. Aduk hingga santan mengental dan ayam matang.
4. Sajikan bersama nasi hangat
Bahan-bahan bumbu Kalio sejatinya mirip dengan Rendang. Perbedaannya terletak pada tekstur dan waktu memasak. Kalio terasa lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat. Sementara Rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam.
Proses memasak Kalio juga hanya membutuhkan waktu sekira 30 menit sampai 1 jam. Beda dengan rendang yang membutuhkan waktu 2 jam-3 jam hingga bahan mengeras dan berwarna kecokelatan.
(Muhammad Saifullah )
