Tempura Jagung Mewah ala Chef Yuda Bustara
JAGUNG dibuat bakwan itu sudah biasa. Panganan khas Indonesia itu di tangan Chef Yuda Bustara bisa menjadi makanan berkelas internasional, yaitu dimodifikasi menjadi tempura.
Chef Yuda dengan senang hati membagikan cara membuat membuat tempura jagung. Kudapan gurih ini terinspirasi dari salah satu restoran di Hongkong. Resepnya sama dengan membuat bakwan jagung, hanya saja teknik memasaknya yang berbeda.
“Dengan resep yang sama, tapi dengan teknik masak yang berbeda kita bisa buat bakwan jagung jadi lebih mewah,”begitu tulisnya di caption Instagram-nya, @yudabustara.
Penasaran dengan bentuk dan rasa Tempura Jagung Ala Chef Yuda Bustara? Yuk, simak bahan dan cara pembuatannya.
Bahan :
• 1 sachet tepung bumbu bakwan atau bisa buat dengan resep sendiri jika ada⠀
• 250 gram jagung pipil
• Air secukupnya⠀ ⠀⠀
Cara Pembuatan :
- Balur pipil jagung dengan 2 sendok makan tepung bakwan hingga rata⠀
- Di mangkok lain, campurkan 2 sendok makan tepung bakwan dan 5 sendok makan air, aduk rata⠀⠀
- Campurkan tepung yang basah ke dalam pipil jagung sedikit demi sedikit⠀⠀
- Aduk dengan tangan hingga adonan lengket, jika adonan sudah menempel seperti lem, itu tandanya gluten telah aktif⠀⠀
- Bersihkan tangan dan taburi tangan dengan sisa tepung agar tidak lengket⠀⠀
- Bentuk menjadi bola, jangan terlalu ditekan agar bagian tengah tetap renyah⠀⠀
- Goreng hingga matang dan tepung benar-benar renyah
Agar hasilnya lebih sempurna dan mengurangi minyak saat menggoreng, Chef Yuda membagi tips tentang rasio takaran tepung dan air adonan tempuran. Ia menyarankan tepung yang basah dimasukkan sedikit demi sedikit. Cara ini menyesuaikan sifat gluten yang tidak akan menjadi lem jika kebanyakan air dan jagung pun akan susah dibentuk karena adonan tepung sedikit. "Cara ini membuat adonan jadi tidak perlu digoreng terlalu lama," ungkap Chef Yuda.
Dengan bahan yang gampang, kamu bisa coba bikin buat cemilan sore sambil nonton film atau baca buku selama di rumah saja.
(Muhammad Saifullah )
