Resep Bebek Peking untuk Rayakan Imlek, Wajib Disajikan Utuh
Cara Membuat :
Hilangkan bulu-bulu yang ada pada bebek hingga tak tersisa;
Panaskan air dan masukkan jeruk lemon. Setelah air mendidih, masukkan bebek ke dalamnya (sekitar 20 detik ) lalu angkat dan keringkan menggunakan tisu;
Oleskan bumbu rendaman pada bebek (air, madu, mentega dan jahe);
Masukkan ke freezer tunggu sekitar 7-8 jam. Setelah itu ambil bebek di freezer, lalu kukus untuk mengambil kaldunya sekitar 10 menit. Kemudian angkat dan panggang;
Membuat nasi Hainan: cuci beras lalu ambil kaldu hasil pengukusan bebek. Campurkan hasil pengukusan bebek dengan beras, tambahkan air secukupnya, masukkan penyedap rasa , jahe dan mentega. Lalu masak nasi seperti biasa;
Membuat saus bebek: masukkan minyak wijen, gula pasir, kecap, garam dan air, masak hingga mengental. Sajikan bebek peking dengan nasi hainan dan sausnya.
(Muhammad Saifullah )
