Melihat Proses Pembuatan Teh di Bandung yang Diekspor hingga Timur Tengah
"Proses penggilingan itu biasanya dilakukan jam 3 pagi karena udara masih segar, oksigennya bagus, dan lebih lembap. Teh juga jadi lebih hitam sehingga fermentasi sempurna. Kebetulan kami produksi teh hitam," kata Frans.
Setelah itu masuk ke tahap ketiga yakni fermentasi yang merupakan proses oksidasi. Proses ini memanfaatkan embun untuk pembuatan teh hitam.
Selama fermentasi, zat polifenol dalam teh terangkat sehingga warnanya berubah, dari hijau menjadi coklat. Selain itu juga mengurangi kadar air hingga 2,5 persen. Prosesnya tidak lama, hanya 15-20 menit.
Tahap terakhir adalah storasi yang bertujuan memisahkan jenis daun teh dari serat dan tulang. Proses di sini memakan waktu yang cukup lama, bisa mencapai 10 jam. Hal ini dikarenakan pekerja pabrik benar-benar memastikan teh yang siap dikemas memiliki kualitas baik dan sesuai dengan standar.
