Jangan Salah, Tak Semua Olahan Kimchi Masuk Kategori Vegetarian!
Bila melihat tampilannya, sebagian orang pasti akan langsung mengira bahwa olahan kimchi termasuk makanan vegetarian. Kudapan khas Korea Selatan ini memang terbuat dari sayuran yang difermentasikan menggunakan bumbu bawang putih, jahe, dan masih banyak lagi.
Resep kimchi sebetulnya beraneka ragam, tergantung siapa yang membuatnya. Tapi tetap saja, kudapan ini terbuat dari sayuran. Hal ini secara tidak langsung meyakinkan masyarakat bahwa olahan kimchi termasuk makanan vegetarian.
Namun belum lama ini, salah satu produsen kimchi ternama merilis sebuah produk terbaru yang bertajuk 'kimchi vegan'. Rasanya sedikit aneh mengingat makanan tersebut sudah identik dengan imej sayuran. Atau mungkin selama ini, ada bahan-bahan tertentu yang digunakan sehingga sebelumnya kimchi tidak bisa dimasukkan dalam kategori vegan atau vegetarian.
Selidik punya selidik, persoalan ini berkaitan erat dengan bumbu penyedap yang digunakan untuk membuat hidangan tersebut. Meski bahan dasar kimchi terdiri dari sayuran seperti kol, lobak, dan daun bawang yang notabennya ramah vegetarian, namun ternyata, saus yang digunakan untuk membuat olahan kimchi seringkali terbuat dari saus ikan atau terasi.
