6 Tips Mudah Bikin Daging Kambing Jadi Empuk
4. Ratakan daging dengan palu lembut atau sayat-sayat pada serat dengan menggunakan pisau tajam. Cara ini akan memecah serat otot yang membuatnya lebih lunak sehingga menghasilkan sepotong daging kambing yang lebih lembut;
5. Gunakan pepaya sebagai metode alami untuk melunakkan daging kambing, caranya cukup kupas kulit pepaya dan tambahkan 1 sendok teh garam untuk setiap 8 sendok makan pepaya. Giling menjadi pasta dan balurkan ke daging. Jaringan ikat dalam daging rusak ketika bersentuhan dengan enzim yang terkandung dalam pepaya;
6. Cara terakhir untuk membuat daging kambing lunaknya pas alias tidak alot ialah dengan teknik marinasi. Merendam daging dengan bumbu, tepatnya numbu basah yang akan membantu melunakkan daging dan sekaligus juga menambah rasa.
(Utami Evi Riyani)
