Masak Daging Steak dengan Saus Buah, Ini Keseruan Masak Bareng Chef Vania Wibisono
"Kunci memasak dengan buah-buahan, terutama anggur, jangan masak terlalu lama. Cukup diroast sebentar, untuk memunculkan rasa smoky-nya. Selain itu, jangan kupas kulit anggur karena akan menghilangkan rasa dan nutrisi," ungkap Vania Wibisono.
Proses pemanggangan anggur juga harus dilakukan hati-hati selama kurang lebih 2-3 menit, dan harus langsung tiriskan. Pada proses ini, Vania juga menambahkan olive oil untuk menambah cita rasa.
Selanjutnya adalah memanggang daging steak sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Selain menggunakan daging steak, Anda juga bisa menggantinya dengan seafood seperti daging salmon.
"Sekarang saya sengaja pakai wagyu marble beef. Kenapa daging? karena rasa gurih dan teksturnya yang juicy sangat pas dan bisa menyatu saat disantap bersama saus anggur (grape sauce)" jelas Vania.
"Teknik pengolahan dan bumbunya sederhana banget. Daging bisa dibumbui dulu dengan garam dan lada sekitar 4-5 jam sebelum dipanggang," timpalnya.
