Menilik Karakteristik Kuliner Indonesia, Salah Satunya Makanan Khas Toraja
SEBAGAI negara kepulauan, Indonesia memiliki jutaan 'harta karun' yang mungkin belum terjamah oleh banyak orang. Eits, tunggu dulu, harta karun yang dimaksud bukanlah gundukan emas seperti di film-film bajak laut, melainkan kekayaan kuliner yang tersebar di seluruh penjuru Nusantara.
Tidak dapat dipungkiri bahwa keragaman budaya daerah menghasilkan produk-produk budaya yang unik dan menarik untuk dieksplorasi, termasuk dalam hal kuliner.
Seperti sebuah kisah yang disampaikan oleh pakar kuliner legendaris Indonesia, William Wongso. Pria yang akrab disapa Om Will itu, beberapa waktu lalu berkesempatan menelusuri jejak kuliner di kawasan Tana Toraja, Provinsi Sulawesi Selatan.
Menurut penuturannya, Toraja masih menyimpan berbagai jenis kekayaan kuliner yang belum terekspos oleh dunia luar. Contoh kecilnya adalah olahan Pa'piong yang mungkin masih terdengar asing di telinga Anda.
Secara umum, hidangan ini merupakan salah satu kuliner khas Toraja yang terdiri dari daun miana yanf dicampur dengan babi, ayam kampung, daging tedong (kerbau), atau ikan mas. Keunikan pa'piong sebetulnya terletak pada proses pengolahannya yang memanfaatkan batang bambu.
