Sajian Soto Gurih Khas Jawa yang Menggugah Selera, Makan Siang Semakin Maknyus!
Soto Kediri
Bahan
750 gram dada ayam
2.500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe, memarkan
4 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kencur
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt Iada butir, sangrai
2 sdt garam
4 cm lengkuas. Memarkan
3 batang serai. Memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
500 ml santan
Pelengkap
50 gram soun, seduh air panas. Tiriskan
4 butir telur rebus. Belah menjadi 4 bagian
2 batang daun bawang. Iris halus
2 sdm seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
Sambal cabai merah
Cara memasak:
1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan potong-potong daging ayam seukuran dadu. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam kaldu. masak hingga mendidih. Masukkan santan, aduk hingga mcndidih. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji. Atur soun. potongan daging ayam. dan telur rebus dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto, laburkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal cabai merah sebagai pelengkap.
(Foto: Cookpad)
(Helmi Ade Saputra)
