Sempat Tertunda, Chef Karen Carlotta Berhasil Raih Impiannya sejak Remaja
KC dan Adhika kemudian menikah dan mendirikan layanan private dining yang melayani kalangan atas bernama AMKC (Adhika Maxi Karen Carlotta). Tak berhenti sampai di situ, keduanya juga mendirikan restoran AMKC Atelier yang memiliki menu pastry unik seperti Es Teler Cake. Kreasi ini terbentuk dari hasil imajnasi KC. Memiliki teknik pastry tingkat tinggi, dirinya berhasil menerjemahkan cita rasa kudapan lokal ke dalam selera kue internasional.
Bagi KC sendiri kue itu sesuatu yang magical. “Hasilnya bisa sangat berbeda hanya karena hal kecil ketika mengolahnya. Misalnya, suatu resep yang sama akan menghasilkan kue yang berbeda karena cara mengocok yang tak sama. Selain itu, sangat ditentukan oleh waktu pada masing-masing tahap pembuatan dan sangat ditentukan oleh feeling yang tidak bisa diajarkan,” terangnya.
Dirinya memiliki analogi bila membuat kue itu seperti science dan menyusun resep layaknya membuat rumus kimia. KC berencana untuk terus berkreasi membuat kue karena tren di bidang pastry tidak bisa diprediksi.
(Helmi Ade Saputra)
