Nikmatnya Soto Jamur Degan Khas Jember, Cocok untuk Vegetarian
Setelah bahan dasar tercampur rata, sang penjual kemudian menambahkan kuah kuning yang terbuat dari beberapa jenis rempah-rempah. Uniknya, kauh soto ini tidak menggunakan kaldu ayam atau sapi sebagai penyedap rasa sehingga sangat aman untuk dikonsumi oleh para vegetarian.
(Baca Juga: Hesti, Perempuan Bercadar Penolong Anjing Pilih "Tetap Pendirian" Meski Menuai Protes)
Selanjutnya, batok kelapa akan dimasak di atas kompor dengan api sedang hingga bahan-bahan dasar matang secara sempurna. Menurut Rani Soraya, selaku penjual soto degan, penggunaan batok kelapa ini dimaksudkan untuk menghasilkan cita rasa manis dan gurih, sehingga ia tidak perlu lagi menambahkan garam atau bumbu penyedap lainnya.
"Nah, untuk degannya sendiri itu sebagai pengganti sayur, karena olahan soto kan umumnya menggunakan kol, tauge, dan soun," tutur Rani.
