3 Resep Variasi Otak-Otak Lezat untuk Camilan di Akhir Pekan!
KUMPUL keluarga di akhir pekan merupakan momen yang sangat dinantikan. Agar suasanya menjadi lebih hangat, tidak ada salahnya Anda menyuguhkan camilan lezat untuk disantap bersama. Olahan otak-otak bisa menjadi pilihan yang tepat.
Dikutip dari buku Otak-otak & Pempek Istimewa, karya Siti Fatimah, Sabtu (23/12/2017), berikut 3 rekomendasi resep olahan otak-otak untuk menu campilan spesial keluarga di akhir pekan. Selamat mencoba.
Otak-otak original
Bahan
250 g ikan tenggiri tanpa tulang dan kulit, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
30 ml santan kental
3 siung bawang putih, haluskan
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
75 g tepung sagu tani
daun pisang secukupnya
lidi secukupnya
Saus kacang
2 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit emrah
½ sdt garam
150 g kacang tanah goreng
125 ml air hangat
1 sdm gula pasir
1 sdt cuka
Cara membuat
1. Campur ikan dengan telur, santan, bawang putih, merica bubuk, dan garam, aduk rata. Masukkan tepung sagu tani, aduk rata;
2. Ambil selembar daun pisang, beri 1 sdm adonan otak-otak, ratakan. Bentuk pipih memanjang, semat ujungnya dengan lidi;
3. Bakar dengan api kecil sambil sesekali dibalik sampai kedua sisi otak-otak matang. Angkat;
4. Bumbu kacang. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan garam. Masukkan kacang tanah goreng, ulek halus, lalu tuang air hangat dan gula pasir, aduk rata. Masukkan cuka, aduk rata;
5. Sajikan otak-otak dengan saus kacang.
Otak-otak goreng
Bahan
50 ml santan kental
1 sdt gula pasir
175 g fillet ikan tenggiri tanpa kulit, haluskan
100 g tepung sagu tani
1 butir putih telur, kocok rata
1 batang daun bawang, iris halus
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
daun pisang secukupnya
Bumbu halus
3 butir bawang merah
2 bawang putih
2 kemiri, sangrai
½ sdt merica butir, sangrai
Pelengkap
Saus sambal secukupnya
Saus tomat secukupnya
Cara membuat
1. Campur santan dengan gula pasir, garam, dan bumbu halus, aduk rata;
2. Campur ikan tenggiri dengan tepung sagu, aduk rata. Tambahkan putih telur, daun bawang, tuang campuran santan, uleni sampai kalis;
3. Bungkus tangan dengan plastik, olesi dengan minyak goreng. Ambil 3 sdm adonan ikan, bentuk oval meruncing pada kedua ujungnya. Lakukan seterusnya hingga adonan habis;
4. Letakkan adonan di atas sehelai daun pisang yang diolesi minyak goreng, kukus dengan api sedang 25 menit. Angkat, biarkan uap panas hilang;
5. Goreng otak-otak dengan api sedang sampai matang, angkat, tiriskan. Sajikan bersama pelengkap.
Otak-otak gulung telur
Bahan
2 butir telur
¼ sdt garam
otak-otak
175 g ikan tenggiri, haluskan
50 g tepung sagu tani
10 g tepung maizena
4 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak wijen
75 ml santan kental
2 buah wortel, kupas
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
Pelapis
2 butir telur ayam
¼ sdt garam
Cara membuat
1. Dadar: kocok telur, tambahkan garam. Panaskan pan antilengket diameter 20 cm, beri sedikit minyak goreng. Dadar telur sampai matang, angkat, lalu sisihkan;
2. Otak-otak: campur ikan dengan tepung sagu, tepung maizena, bawang putih, gula pasir, garam, dan minyak wijen, aduk rata. Tuang santan, aduk rata kembali;
3. Bentangkan telur dadar, letakkan adonan otak-otak di atasnya, lalu ratakan. Beri wortel pada pinggirnya, gulung perlahan. Letakkan gulungan di atas selembar plastik, ikat kedua ujungnya dengan karet, lalu kukus 25 menit. Angkat, buka bungkusan, lalu biarkan uap panas hilang;
4. Celupkan rollade pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan, angkat, lalu tiriskan. Potong-potong sajikan.
(Dinno Baskoro)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
