Masak Dada Ayam yang Lezat & Juicy? Simak Tips Berikut
Tips Mengungkep ayam
Lantas, bagaimana trik mengungkep ayam agar bumbunya meresap hingga ke tulang? Berikut adalah trik yang diungkapkan oleh Chef William Gozali.
"Jadi, untuk menghasilkan yang baik maka dibutuhkan banyak waktu. Semakin lama ayam diungkep, semakin meresap. Tergantung tujuannya mau seperti apa, mau diapakan si ayam yang kita ungkep ini," tutur William yang ditemui di kawasan Menteng, Jakarta Pusat, beberapa waktu lalu.
Lebih lanjut, dibutuhkan waktu kurang lebih satu hari lamanya untuk mengungkep ayam. Semakin lama disimpan maka akan semakin baik. Penting pula memerhatikan suhu penyimpanan ayam yang diungkep.
"Simpan di suhu di bawah 2-5 derajat Celcius agar bakteri tidak semakin meningkat. Normalnya memang satu hari, di bawah satu hari rasanya kurang," lanjut pria berparas oriental tersebut.
Agar mendapatkan hasil yang maksimal, William menyarankan agar menyimpan ayam yang diungkep di dalam kulkas. Hal tersebut dilakukan untuk membuat bumbu lebih meresap.
3 Rekomendasi Olahan Popcorn Lezat dan Gurih, Bikin di Rumah Yuk!
"Karena kalau diletakkan di luar, sudah pasti basi, bakterinya tumbuh, bahaya," ujarnya.
Selain memerhatikan waktu mengolah dan tempat penyimpanan, hal yang tidak kalah penting adalah memastikan bahwa daging ayam sudah matang dengan sempurna. William pun membagikan trik untuk mengetahui daging ayam yang sudah matang.
"Ada dua cara, cara paling bodoh adalah menggunakan pisau. Kita potong, lihat apakah daging yang dipotong itu masih ada juice-nya atau tidak. Kalau masih mengeluarkan juice atau cairan berarti ayam tersebut masih kurang matang," ungkap jawara Master Chef Indonesia 3 itu.
Cara lainnya adalah menggunakan termometer khusus memasak. "Kita colok termometer daging, kalau suhunya sudah mencapai 68 derajat celcius berarti udah matang, kalau masih kurang dari 68 derajat berarti belum mateng, which is nggak layak untuk dihidangkan karena masih banyak bakterinya yang berbahaya kalau nggak matang," kata William.
(Santi Andriani)
