Berapa Lamakah Mayones Awet Disimpan dalam Lemari Es?
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mayones sebenarnya terdiri dari 65% minyak sayur, cuka, jus lemon, dan beberapa jenis kuning telur. Penggunaan kuning telur inilah yang membuat mayo mudah rusak dan sulit untuk diakali.
“Secara tradisional, mayones dibuat dengan kuning telur mentah, dan oleh karena itu membawa sedikit risiko infeksi salmonella,” jelas ilmuwan makanan Harold McGee dalam bukunya berjudul 'On Food and Cooking : The Science and Lore of the Kitchen'.
Ia menambahkan, “Produsen umumnya menggunakan pigmen yang dipasteurisasi, kemudian mengolahnya dengan sangat hati-hati untuk menghindari salmonella.”
Kendati demikian, McGee mengungkapkan bahwa seluruh makanan yang disajikan dengan mayones harus segera disajikan atau disimpan dalam lemari pendingin untuk menghindari kontaminasi bakteri. Selain itu, mayones hanya mampu bertahan kurang lebih selama 2 bulan, setelah tutup botolnya dibuka.
BACA JUGA:Mau Tahu Makanan Apa Saja yang Disantap TNI di Medan Perang? Ada Nasi Gudeg...
