OKEZONE WEEK-END: Rendang Jadi Makanan Terenak Nomor 1 di Dunia, Ini Rahasianya
Dalam proses pembuatannya, rendang Minang diolah dengan bahan daging sapi yang dimasak bersama dengan santan dan beberapa bumbu khas. Bumbu khas tersebut terdiri atas cabai merah, kunyit, serai, lengkuas, jintan, dan jahe. Dimasak selama kurang lebih tujuh jam lamanya, akan menghasilkan daging sapi bertekstur empuk dan beraroma gurih.
Meski terlihat praktis, ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan bila ingin membuat sajian rendang yang lezat dan menggugah selera. Pertama, pilih bahan berkualitas. Bahan berkualitas baik dapat menghasilkan olahan rendang yang lezat.
Untuk jenis dagingnya, Anda bisa memilih bagian tunjang dan lemusir. Jangan menggunakan daging yang terlalu berlemak dan banyak urat karena akan membuat volume dagingnya menjadi kecil.
Kedua, gunakan santan segar. Hindari penggunaan santan kemasan, lebih baik gunakan santan hasil perasan parutan kelapa segar. Santan kemasan tidak dapat menghasilkan dedak rendang yang baik
Ketiga, bumbu. Sangrai bumbu seperti jintan dan ketumbar agar aroma rendang lebih harum. Untuk bumbu seperti jahe dan kunyit sebaiknya dibakar dahulu agar bumbu rendang tidak beraroma mentah.
