FOOD STORY: Taoge Goreng, Hidangan Khas Bogor yang Punya Umur Cukup Tua
SELAIN Bandung, Bogor juga kerap menjadi destinasi wisata kuliner terdekat bagi orang-orang yang berdomisili di Jakarta.
Soal kuliner khas Bogor, tentunya tidak bisa lepas dari yang namanya hidangan taoge goreng. Bagaimana tidak, hidangan khas Bogor ini sebagaimana disebutkan dalam “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria, adalah makanan yang cukup tua usianya karena sudah hadir sejak ratusan tahun yang lalu walaupun tak ada data yang pas yang menyebutkan kapan hidangan ini mulai ada.
BACA JUGA:
Bukan Berwarna Coklat Krem, Minuman Teh Susu Ini Bening bak Air Mineral!
Di Bogor sendiri, banyak sekali penjual yang menjajakan menu hidangan satu ini. Walaupun pedagang tauge goreng di Jakarta juga cukup banyak, namun ada perbedaan antara yang dijual di Bogor dengan yang dijual di Jakarta loh! Disebutkan lebih lanjut, jika di Bogor taoge goreng itu dijajakan oleh para pedagang gerobak atau pikulan yang tidak berkeliling alias mangkal di suatu tempat. Akan tetapi jika di Jakarta, para penjual taoge goreng biasanya menjajakan taoge goreng ini dengan cara berkeliling.
Hidangan satu ini, terdiri dari mi, taoge, dan tahu lalu diguyurkan saus yang terbuat dari campuran oncom, taoco, dan kecap manis. Kemudian menariknya hadir dengan cita rasa asin, manis, dan pedas walaupun tidak memakai cabai apapun namun rasa pedasnya sudah cukup terasa. Nah, untuk mencicipi hidangan satu ini tidak perlu jauh-jauh ke Bogor atau berkeliling mencarinya di penjuru Jakarta, karena sejatinya hidangan taoge goreng ala Bogor ini bisa dibuat dengan mudah di rumah. Bagaimana cara membuatnya? Sontek dulu resepnya di bawah ini.
Taoge goreng Bogor seperti disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria.
Bahan-bahan;
200 gram taoge, cuci bersih;
2 buah tahu, digoreng;
4 buah lontong, dipotong-potong;
50 gram mi kuning basah, diseduh;
10 tangkai kucai, dipotong 3 sentimeter;
200 gram oncom, dipotong kotak;
8 sendok makan taoco manis;
4 sendok makan kecap manis;
1 sendok teh garam;
½ sendok teh gula pasir;
600ml air;
2 sendok makan minyak, untuk menumis;
BACA JUGA:
Menjajal Lezatnya Street Food di Hoi An Vietnam, Mulai Mango Cake hingga Bakwan Raksasa
FOOD STORY: Kenali Mi Glosor Jawa Barat yang Artinya Mi Licin & Mengilap, Jajal Juga Resepnya
Bumbu halus;
8 butir bawang merah;
6 buah cabai merah besar;
4 buah cabai rawit merah;
Cara membuat;
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan taoco manis sampai harum lalu masukkan oncom, aduk merata;
2. Tambahkan kecap manis, aduk rata lalu baru masukkan air, garam, dan gula pasir, kemudian masak sampai mendidih, baru masukka taoge;
3. Sajikan tahu, lontong, dan mi disiram dengan saus, tabur kucai sebagai pelengkap. Selamat mencoba!
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
