FOOD STORY: Lezatnya Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok, Sudah Ada sejak Zaman Jepang!
CIRI khas masakan olahan dari Lombok adalah rasa yang pedas. Tentu saja rasa pedas ini berasal dari penggunaan cabai yang dominan. Menyebut Lombok maka tak enak rasanya jika tak menyinggung sajian lezatnya, ayam taliwang.
Ayam taliwang adalah makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang punya rasa pedas berbumbu. Pedas nendang dari ayam taliwang berasal dari penggunaan cabai merah yang cukup banyak.
Ayam taliwang di Lombok tak pernah dijual per potong melainkan per satu ekor ayam utuh. Ayam yang digunakan juga bukan ayam sembarangan karena ayam taliwang hanya dibuat menggunakan ayam kampung yang masih berusia muda. Dagingnya empuk dan rasanya gurih sedikit manis.
BACA JUGA:
- Di Jerman Makan Kari Sosis, kalau di Prancis Menu Makan Siang Pegawai Kantorannya Apa Ya?
- Kesal Noda di Wadah Plastik Tak Kunjung Hilang? Coba Atasi dengan Larutan Cuka!
Ayam yang masih utuh ini kemudian dibersihkan dari bulu dan isi perutnya, kemudian dibumbui dengan racikan khas campuran bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai dan terasi. Setelah itu ayam dipanggang hingga matang menggunakan arang kayu sehingga tak ayal aromanya mantap menggoda.
Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semidjati Purwadaria, konon kabarnya ayam ini pertama kali dibuat oleh H. Moehibbin Moerad yang sudah membuka kedainya sejak zaman penjajahan Jepang.
BACA JUGA:
-
RESEP NENEK: Ikan Kembung hingga Cumi, 3 Rekomendasi Serba Sambal Hijau, Huaah. Dijamin Pedasnya Nendang!
-
Bukan Hanya Minuman Dingin, Vending Machine di Jepang Jual Camilan Beku Mulai Dumpling hingga Siomay
Lama kelamaan, masakan ayam pedas menggigit ini kemudian disukai masyarakat Lombok. Karena berasal dari daerah Karang Taliwang, maka ayam ini dikenal dengan sebutan ayam taliwang. Jangan heran jika berkunjung ke daerah ini banyak penjaja ayam taliwang yang rasanya ‘tidak bercanda’ alias lezat.
Menyantap ayam taliwang kurang lengkap jika tak disertai dengan plecing kangkung dan urap tauge. Dua olahan sayuran ini jadi jodoh yang pas untuk seporsi ayam taliwang yang disantap dengan nasi putih hangat.
Ingin membuat ayam taliwang untuk menu makan spesial di rumah? Intip resepnya yuk!
Resep Ayam Taliwang
Bahan
1 ekor ayam kampung, belah dua memanjang tanpa putus
1 sdt air jeruk limau
1 sdt garam
400 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sdt gula merah sisir
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, bakar
6 buah cabai merah keriting, bakar
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi, sangrai
Cara membuat
1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Biarkan 15 menit. Bakar sampai setengah matang. Sisihkan;
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam dan gula merah. Masak sampai mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai meresap di atas api kecil;
3. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum dan matang. Angkat dan sajikan segera.
(Helmi Ade Saputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
