IDUL ADHA 2017: Mengolah Daging Kurban ala Menu Western, Spaghetti Lamb Meatball
Sajian Kopi Unik, Seruput Kopi Takar Mandailing di Batok Kelapa, Rasanya Ajib!
URBAN FOOD: Oseng-Oseng Gurih yang Menggugah Selera, Ada Oseng Jamur hingga Kerang
“Nah, kalau kambing sudah cukup kenceng rasa dan aromanya, jadi coba pilih padanan kombinasi bumbu yang agak soft dalam pemilihan keju, misalnya gunakan keju ricotta ,” sebut Chef Juna saat ditemui dalam peluncuran menu baru Berrykitchen di Jakarta, belum lama ini.
Namun, bisa juga kambing sebagai bahan utama meatball juga dipadu keju yang rasanya cukup kuat sehingga memang seleranya dibuat sama-sama kuat. Ini kembali lagi pada selera makan setiap orang. Tentu bagi orang yang tidak bisa makan kambing, pilihan daging sapi sebagai bahan utama meatball lebih disarankan. Kejunya bisa menggunakan keju jenis mozarella maupun hanya memakai parutan keju cheedar, karena sudah memberi saus tomat sebagai bumbu utama spageti.
Memberi variasi rasa yang lain, saus tomat untuk bumbu spageti juga bisa diganti menjadi saus pesto dengan tambahan basil agar ada harum pada masakan, berikut minyak zaitun. Sementara, masih dengan ide membuat bola-bola daging. Resep juga divariasikan lewat rempah-rempah ala Italia atau Barat yang biasa digunakan. Misalnya menjadi menu feta and olive meatballs , sajian menggunakan jenis keju feta dan olive yang dominan sebagai bumbu utama. Tambahan bahan seperti rosemary maupun balsamic akan menambah kekayaan rasa di dalamnya.
