Rendam dalam Baking Soda, Rahasia agar Daging Cumi Empuk
Pilih cumi berkualitas baik
Untuk menghindari bau amis yang menyengat pada cumi, Anda bisa memulai dengan memilih cumi yang masih dalam keadaan baik, segar, kalau perlu yang masih hidup. Cumi segar memiliki mata yang bersih, dagingnya tidak kemerahan, kulit ari tidak rusak, serta tekstur dagingnya terasa pada dan masih kenyal.
Bersihkan dengan benar
Setelah memilih cumi yang berkualitas, proses selanjutnya adalah membersihkan cumi dengan baik dan benar. Tidak usah takut, caranya cukup mudah dan sederhana. Langkah pertama yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkan isi perut cumi dan mengupas kulit arinya. Berhati-hati lah saat mengeluarkan isi perut agar tintanya tidak pecah. Setelah berhasil dikeluarkan, segera cuci cumi dengan air mengalir. Simpan tinta cumi jika Anda tertarik untuk membuat hidangan lezat lainnya.
Marinasi dengan jahe dan air asam jawa
