Nikmatnya Nila Berselimut Lombok Ijo, Wajib Dicoba di Rumah Resepnya!
SAJIAN ikan Nila goreng ditemani sambal dan lalapan sudah biasa ditemukan. Lain halnya dengan nila goreng berselimut sambal warna hijau. Selain unik, cita rasa masakan ini juga khas.
Sambal berwarna hijau terbuat dari bahan baku lombok (cabai) hijau dipadu rempah-rempah , misalnya bawang putih, bawang merah dan merica lalu diblender. Masakan nila goreng berselimut sambal warna hijau seperti ini dapat dipesan di lokasi kuliner di kawasan Jalan Kabupaten Sleman. Oleh pemiliknya dinamai Nila Goreng Lombok Ijo.
Langkah memasaknya, sebelum ikan nila digoreng terlebih dahulu direndam air berbumbu. Bumbunya antara lain kunyit, bawang putih, garam dan ketumbar. Bumbu lantas dihaluskan ditambah perasan air jeruk nipis dan diberi air secukupnya untuk merendam nila. Setelah nila digoreng, selanjutnya mempersiapkan sambal hijau, yaitu berbahan lombok hijau, bawang putih, bawang merah dan merica.
“Bumbu-bumbu ini diblender, masih ditambah jahe, laos, daun salam, serai dan daun jeruk lalu digoreng dengan sedikit minyak. Setelah harum ditambah sedikit air dan nila goreng dimasukkan,” jelas pemilik lokasi kuliner setempat, Neneng Hasanah.
(Baca Juga: Makan Malam Nikmat dengan Ikan Kuah Kuning Cabai Hijau)
Agar bumbu-bumbu sambal bisa meresap, ujar dia, antara sambal hijau dengan nila diaduk-aduk mendekati lima menit. Sebelum diangkat ditambah dengan garam dan gula secukupnya.
Langkah menggoreng nila maupun membuat sambal hijaunya memang sengaja dilakukan secara mendadak, sehingga akan menambah cita rasa lezat, aroma khas maupun warna hijau cerah dari masakan tersebut.
