Jagung Bose, Kuliner Khas NTT yang Wajib Dicoba
JAGUNG bakar, jagung rebus, bubur jagung, keripik jagung, hingga popcorn, sudah sangat akrab di telinga kita. Semua makanan olahan jagung itu mudah ditemui di pasar dan pastinya memiliki cita rasa yang khas.
Tetapi, apabila Anda mengaku penyuka jagung, jangan berpuas hati dulu, jika belum pernah merasakan kelezatan jagung bose. Makanan olahan jagung yang satu ini hanya bisa ditemui di Nusa Tenggara Timur (NTT).
Jagung bose merupakan makanan pokok penduduk Flores. Dari asal usul nama, jagung bose memiliki arti jagung yang dilunakkan. Untuk cara pembuatannya, jagung bose harus melewati proses yang cukup panjang.
“Biji jagung ditumbuk terlebih dahulu dengan dicampur air, setelah keluar sedikit daging yang berwarna putih, kemudian direbus menggunakan kayu maker. Begitu bagian putih jagung yang biasa dijadikan tepung keluar semua, lalu diayak untuk dipisahkan dari kulitnya,” jelas Anisah yang merupakan seorang juru masak di salah satu rumah makan di Kota Ende kepada Okezone.
Setelah memalui proses pengelupasan, jagung siap dimasak. Biasanya jagung dimasak dengan kacang merah agar kuah jagung nantinya menampakkan warna yang menarik. Kuah jagung bose terbuat dari santan yang sudah melewati tiga kali peras.
“Selama campuran itu direbus, masukkan, garam jagung lebih gurih, jeruk nipis, dan minyak kelapa. Kurang lebih 10 menit, kira-kira semua bahan baku sudah tercampur rata, jagung bose matang dan siap dimakan,” imbuh wanita 38 tahun ini.
(Vien Dimyati)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
