Ini Cabai Andalan Masyarakat Peru untuk Mengolah Masakan
JIKA dirici dengan jelas berapa jenis cabai yang ada di dunia mungkin tak akan ada ujungnya. Setiap negara memiliki cabai khas untuk mengolah masakan, khususnya untuk membumbui agar hasil masakan memiliki rasa pedas.
Khusus untuk masakan Peru, masyarakatnya memiliki cabai andalan. Hal ini diungkapkan Chef Eduardo Enrique Montes Traverso saat ditemui Okezone di Jakarta belum lama ini. Pria berdarah asli Peru ini mengatakan hampir semua makanan Peru ditambahkan cabai untuk menambah rasa pedas. Jenis cabai yang digunakan berbeda, karena di Peru hanya menggunakann cabai jenis aji amarillo.
“Kita selalu masak pakai cabai aji amarillo, di sana sangat berlimpah jumlahnya dan masakan akan semakin lezat dan segar jika ditambahkan cabai ini. Di Indonesia tidak ada,” kata Chef Eduardo.
Pria ini juga menjelaskan jika cabai aji amarillo ini memiliki tingkat kepedasan yang cukup tinggi namun masih bisa diterima lidah siapapun. “Pedasnya tidak terlalu menyelekit, tapi cukup membuat segar makanan dan lebih enak. Sebenarnya makanan Peru punya rasa yang cukup kuat, bukan hanya dari cabai tapi dari bumbu dan rempahnya. Tapi banyak orang asing kurang menerima sehingga banyak chef yang mengurangi takaran jumlah bumbu,” beber Chef Eduardo.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
