RESEP PILIHAN: Mau Jajal Bikin Mi Dingin Khas Korea Utara? Pelajari Dulu Resepnya
MALAM-MALAM seperti ini paling enak memang menyantap mi yang hangat apalagi pedas. Tapi bolehlah sekali-kali merasakan mi dingin khas Korea Utara.
Mi dingin adalah mi khas dari negara yang dijuluki The Hermit Kingdom ini. Mi dingin atau nama aslinya dalam bahasa Korea disebut naengmyeon bahkan dijadikan alat propaganda pemerintah agar rakyatnya semakin cinta dengan tanah airnya sendiri.
Nah jika Anda memang suka dengan makanan korea dan penasaran ingin membuat mi korea ini, simak resepnya seperti dilansir dari Crazykorean, Senin (27/2/2017).
Bahan-bahan
60 ml gula (atau sesuai selera)
60 ml cangkir cuka (atau sesuai selera)
15 ml garam (atau sesuai selera)
780 g buckwheat noodles
1/2 mentimun
1/2 pir korea
Untuk telur rebus
3 butir telur
5 ml garam
Untuk kaldu mi
500 g daging
500 g tulang buntut (atau sesuai selera)
4.000 ml
1/2 korean pir
50 g korean radish
1 1/2 bawang merah
2 daun bawang
15 ml cabai bubuk
15 bawang putih, cacah halus
8 ml jahe, cacah halus
30 ml kecap asin untuk sup
Untuk topping/taburan
30 ml pasta korean mustard
90 ml cuka
Cara membuat
1. Kupas, cuci dan potong memanjang 1/4 bawang merah, 1/2 daun bawang, 1/2 korean pir dan 100 g lobak putih;
2. Cara membuat kuah labu kimchi: Masukkan bahan-bahan 1 dan tambahkan 1/2 sendok teh bawang putih yang sudah dicacah, 1 sendok teh jahe cacah, 1 1/2 sendok teh gula, dan d sendok makan garam. Aduk rata, tempatkan dalam kontainer dan berikan 5 cangkir air. Biarkan terfermentasi selama tiga hari dalam suhu ruangan. Ini akan mengembang menjadi sekira 1 liter kuah lobak;
3. Membuat isian lobak: Kupas, cuci dan potong lebar 227 gram lobak. Dalam mangkuk campur lobak dan dua sendok makan garam. Diamkan selama 30 menit. Jika terlalu asin cuci dengan air bersih.
4. Membuat potongan lobak pedas: Tambahkan dengan sendok makan cuka dan sendok makan gula dan 4 sendok teh bubuk cabai. Aduk rata dengan tangan. Masukkan dalam kontainer dan simpan dalam lemari es sekira 3 jam;
5. Siapkan daging dan tulang untuk kaldu: Rendam daging dan tulang dalam air dingin sekira 2-3 jam. Buang air dan cuci tulang dibawah air mengalir;
6.Didihkan: Didihkan 16 1/2 cangkir air dalam panci. Tambahkan daging dan tulang ke dalam air mendidih dan masak dengan api tinggi selama sekira 1,5 jam;
7. Siapkan sayuran untuk kaldu: Kupas, cuci dan potong lobak, 1 1/2 bawang, dua batang daun bawang dan 1/2 pir korea dalam bentuk kecil;
8. Ambil daging dan tulang setelah dimasak sekira 1,5 jam. Biarkan air kaldu tetap pada panci;
9. Masukkan sayuran untuk kaldu dalam air kaldu yang mendidih. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih yang sudah dicacah, 1/2 sendok makan bubuk cabai, dan 2 sendok makan kecap asin dan didihkan dengan panas tinggi selama sekira 30 menit. Matikan api dan dinginkan;
10. Saring sayuran dan potong tipis daging;
11. Campur kaldu dengan 1 liter kuah lobak. Tambahkan 4 sendok makan gula, 4 sendok makan cuka dan 1 sendok makan garam. Tempatkan kaldu dalam freezer dengan cetakan ice cube;
12. Rebus telur: Tempatkan 3 telur dalam panci dengan air. Tambahkan 1 sendok teh garam, masak selama 15 menit. Segera dinginkan dalam air dingin dan kupas;
13. Siapkan garnish: kupas mentimun, potong ukuran panjang dan pir ukuran lebar;
14. Masak mi: Masak 6 porsi mi untuk mi dingin, dan masak sekira 3-4 menit sampai lembut tapi tidak terlalu matang. Bilas dengan air dingin.
15. Penyajian: Tempatkan mi dalam mangkuk, dan tata mentimun serta pir di atasnya, daging, lobak, dan setengah telur rebus. Masukkan kaldu yang sudah menjadi es batu di sekitarnya. Tambahkan dengan cuka dan korean mustard pasta.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
