ROTI adalah salah satu makanan yang harus dipanggang dalam oven tapi jenis roti yang berbeda dipanggang dengan teknik dan oven yang berbeda. Bayangkan suhu panas dalam oven, pastinya ogah untuk didekati. Tapi tidak bagi pemanggang roti tradisional di Armenia.
Keahlian khusus tampaknya harus dimiliki pembuat lavash yakni roti tradisional khas Armenia, pasalnya untuk memanggang roti ini, baker harus memasukkan setengah badannya dalam oven tradisional yang terlihat mirip gentong raksasa. Dengan gerakan cepat dan gesit, setiap baker bolak-balik secara bergantian memanggang roti yang ditempelkan di sisi oven ini.