Gosht Dum Biryani, Kudapan Unik India Kaya akan Rempah-Rempah
2. Campur daging kambing dengan bumbu dan dadih, bawang dan jahe halus, jintan dan garam. Biarkan bumbu meresap selama 30 menit;
3. Rendam beras. Siapkan air rebusan lalu tambahkan minyak, garam dan beberapa tetes air perasan lemon dan air mawar. Berikan beberapa cengkeh dan kapulaga;
4. Ketika air sudah mendidih, tambahkan beras yang sudah di rendam ke dalamnya;
5. Ambil wajan, lalu panaskan pada suhu yang sedang sembari menambahkan minyak samin, halusan jahe, bawang putih, dan daging kambing;
6. Lapisi daging kambing dengan nasi yang telah diberikan cabai hijau, daunt mint, jahe, kunyit, dan minyak samin;
7. Kemudian tutup menggunakan ‘purdah’;
8. Masukkan ke dalam oven, dan tunggu selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang;
9. Sajikan dengan raita (sayuran khas India).
(Santi Andriani)
