HARI CHEF INTERNASIONAL: Menjadi Chef Tidak Semudah yang Terlihat di Televisi
MENJADI seorang juru masak yang handal, ternyata tidak semudah yang orang bayangkan. Profesi ini membutuhkan dedikasi yang tinggi dalam pengimplementasiannya di dunia kerja.
Untuk menjadi seorang chef profesional, dibutuhkan proses yang panjang dan tak jarang harus menguras tenaga dan juga waktu. Hal ini tentu saja berbanding terbalik seperti yang terlihat di layar kaca televisi.
"Profesi chef saat ini, sedang booming karena terbawa-bawa dengan acara-acara televisi. Yang terlihat memang glamour, chef dilambangkan layaknya celebrity. Jadi banyak yang mengira profesi chef itu menyenangkan. Padahal ada sebuah perjuangan di balik itu semua," tutur Chef Stefu kepada Okezone secara eksklusif di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan, Kamis (20/10/2016).
Pada kenyataannya, untuk sampai di level profesional, perjuangannya tidaklah mudah. Seorang chef harus betul-betul mempelajari teknik dasar dalam memasak, memahami culture kerja di dapur, serta menciptakan inovasi-inovasi terbaru di setiap masakannya.
"Selama 18 tahun saya berkarir, harus saya akui bahwa pressure kerja seorang chef sangat luar biasa. Saya pernah kerja selama 24 jam, dari jam 3 sore sampai jam 3 pagi. Hal ini saya lakukan, karena profesi ini bersentuhan langsung dengan keamanan pangan para konsumen," jelas salah satu anggota Ikatan Praktisi Kuliner Indonesia itu.
Saat ditanya terkait hambatan dalam menjalani profesi tersebut, Stefu dengan antusias menjelaskan berbagai pengalaman uniknya, selama menggeluti dunia chef.
Di satu titik, ia pernah menghadapi permasalahan management food cost yang sangat krusial, mengingat harga bahan baku terus meningkat setiap waktunya.
