Ternyata Begini Aslinya Gastronomi Indonesia
GASTRONOMI adalah sebuah ilmu yang mempelajari makanan, tapi lain arti dengan kuliner. Gastronomi lebih mencakup pelaku penikmat makanan, seperti apa aslinya gastronomi di Indonesia dan bagaimana perkembangannya hingga saat ini.
Dijelaskan Indra Ketaren, Presiden dari Indonesia Gastronomi Association (IGA), perkembangan gastronomi di Indonesia saat ini tidak mengalami perubahan yang signifikan dalam hal sensasi menyantap kuliner lokal. Menurutnya, gastronomi Indonesia bukanlah makanan yang disajikan di mal.
"Makanan Indonesia sejatinya adalah makanan tradisi dari leluhur. Gastronomi Indonesia ya makan makanan ala kaki lima, makanan yang dijual di warung dan pedagang tradisional. Bukan yang dijual di dalam mal dan ditampilkan dengan mewah," kata Indra saat ditemui di Jakarta.
Pria ramah ini juga mengatakan, makanan lokal yang punya rasa juara justru dijual secara sederhana. Bahkan, menurutnya, makanan di pinggi jalan mempunyai rasa yang lebih enak.
"Coba cari makanan khas, yang enak pasti yang dijual pinggir jalan. Yang ember air cuci piringnya dari pagi sampai sore tidak ganti. Enggak usah gengsi, itu aslinya gastronomi kita," lanjut Indra.
Sebenarnya membutuhkan peran banyak pihak untuk membuat gastronomi Indonesia melesat jauh dan lebih layak dipandang masyarakat dunia. "Bukan waktunya saling menyalahkan, sekarang sama-sama perbaiki sistem. Tujuannya apa? Supaya makanan Indonesia naik kelas, semua makanan juga banyak peminatnya sehingga tidak ada lagi makanan-makanan yang langka bahkan menghilang," beber Indra menutup perbincangan.
(Helmi Ade Saputra)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
