Indonesian Weekend London, Chef Degan: Popularitas Kuliner Nusantara Masih Kurang

“Di Jakarta terdapat puluhan fine dining yang menawarkan hidangan Thai, baik di ruko, mal, maupun hotel. Sementara di Bangkok, pada tahun pertama saya tinggal di sana, hanya terdapat satu restoran Indonesian, yang pada tahun kedua ternyata tutup. Bertahun hingga saya kembali ke Indonesia, keberadaan restoran Indonesia di sana saat itu masih sangat terbatas. Padahal dari sisi ragam hidangan khas Nusantara, sangat banyak dan cita rasanya pun bisa diterima untuk selera internasional,” jelas Chef Degan yang akan berdemo kuliner secara langsung di hadapan para turis yang datang di Indonesian Weekend London.

[Baca juga: Kejar Target 20 Juta Wisman, Ini Keunggulan Indonesian Weekend London]

Chef Degan kembali menjelaskan, bahwa dengan beragam latar belakang budaya, suku, dan kepulauan di Indonesia, secara umum kuliner Nusantara tidak memiliki satu cita rasa yang amat dominan dalam masakannya. Semua terwakili dalam hidangan khas masing-masing daerah, baik pedas atau manis, misalnya, sehingga menawarkan variasi yang luas dan lebih dapat diterima.

“Dalam setiap hidangan juga umumnya memiliki cita rasa yang well balanced, dalam arti tidak ada satu rasa atau aroma yang over-powering, misalnya sangat pedas atau sangat asam, sehingga terdapat rasa yang kaya, tapi seimbang,” jelasnya.

Saat memperkenalkan kuliner di mancanegara, sambung Chef Degan, tak jarang tamu minta dibuatkan masakan yang lebih pedas dan banyak di antara mereka yang sangat menikmati aneka ragam sambal yang kita miliki, mulai dari sambal terasi, sambal kecap, sambal matah, sambel cabai ijo, dan lainnya. Namun, mereka pun menikmati ragam hidangan Nusantara lainnya, hidangan gurih bersantan seperti opor ayam, gulai kambing, misalnya, atau rujak bumbu kacang dan asinan yang segar rasanya.

Dengan respons positif tersebut, Chef Degan pun berharap hal ini terjadi di event Indonesian Weekend yang akan dihelat di Potters Fields Park, taman yang indah dengan ikon terkenal London, Tower Bridge di tepi Sungai Thames, pada 28-29 Mei.