Sayur Besan, Hidangan Lezat Khas Betawi
SAYUR besan, mungkin Anda belum begitu familiar dengan hidangan ini. Sesuai dengan namanya, sayur besan mengisyaratkan hubungan yang erat kaitannya dengan besanan, dalam bahasa Betawi bermakna pernikahan.
Bahan utama untuk membuat sayur besan adalah telur terubuk. Jenis sayuran ini banyak dijumpai hampir di berbagai daerah di Tanah Air.
Misalnya saja di Tanah Sunda, biasanya telur terubuk dikukus sebentar dan dijadikan sebagai cocolan sambal. Lain hal jika di Ternate, jenis sayuran ini disebut sayur lilin karena bentuknya mirip lilin. Biasanya sayur lilin dimasak kuah soru atau kuah asam.
Jika di Betawi, sayur telur terubuk dipadukan dengan kuah santan dan dijadikan sayur besan. Konon, kesamaan penggunaan sayur telur terubuk di Betawi, terpengaruh oleh tradisi Sunda.
Lebih lanjut, hidangan sayur besan sering kali diberi tambahan kentang, terkadang ditambahkan soun, terasi atau ebi sebagai bumbu utama dan diberi kuah santan.
