Perasan Lemon Jaga Apel pada Strudel Tetap Cerah
BEBERAPA jenis buah harus ditangani secara khusus agar warna, tekstur dan rasanya tidak berubah menjadi lebih buruk. Seperti buah apel misalnya yang cepat berubah warna menjadi kecoklatan jika didiamkan lama dalam keadaan terkupas di udara terbuka.
Olahan kuliner berbahan apel, misalnya strudel, membutuhkan apel yang masih terlihat cerah dan segar agar menarik selera. Untuk menyiasatinya, Chef Gerald Prinz mengatakan bisa menggunakan air perasan jeruk lemon untuk mempertahankan warna cerah pada apel yang sudah dikupas ataupun sudah dipotong.
“Saya selalu menggunakan air perasan jeruk lemon supaya apel tidak berubah warna menjadi kecoklatan,” kata chef ramah yang bekerja sebagai Executive Chef di Gran Melia Hotel Jakarta ini.
Chef Gerald menjelaskan langkah yang harus dilakukan yakni, pertama apel harus dikupas terlebih daluhu sebelum dipotong. Kemudian iris apel dengan ketebalan yang cukup, setelah itu baru kucurkan air perasan jeruk lemon ke seluruh bagian apel hingga merata. Cara ini terbukti bisa menjaga warna apel agar tetap cerah.
“Penggunaan air perasan jeruk lemon ini membuat warna apel terlihat cantik dan tidak coklat sehingga menarik untuk dimakan,” tutup Chef Gerald.
(Yogi Cerdito)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
