Alasan Anda Tak Boleh Menumis Bumbu Terlalu Lama
BANYAKNYA bumbu tidak menjamin rasa masakan akan lezat, karena teknik pengolahan ternyata juga memengaruhi rasa masakan yang dihasilkan. Misalnya berapa lama Anda menumis bumbu-bumbu tersebut.
Ditemui di Jakarta, Chef Arnold Purnomo mengatakan, bumbu yang ditumis terlalu lama akan menyebabkan rasa dan aromanya berkurang atau bahkan hilang sama sekali.
“Memang perlu perhatian khusus ketika menumis bumbu baik itu bumbu yang diiris maupun dihaluskan karena jika terlalu lama menumis maka rasa bumbu akan hilang,” kata Chef Arnold kepada Okezone.
Juri MasterChef Indonesia (MCI) Season 4 ini menambahkan, ketika bumbu ditumis sebaiknya pastikan minyak sudah dalam keadaan panas serta jangan terlalu lama sehingga bumbu gosong.
"Enggak perlu lama-lama kalau minyaknya sudah panas langsung masukkan bumbu dan aduk cepat hingga harum. Cukup sampai harum saja, jangan terlalu lama,” tambahnya.
Terkadang ada saja masakan yang terlihat sudah berbumbu banyak namun rasanya hambar atau kurang terasa, mungkin salah satunya disebabkan oleh tumisan bumbu yang terlalu lama.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
