Mengenal Molecular Gastronomy, Teknik Memasak yang Padukan Fisika dan Kimia
MEMASAK bisa dibilang sebagai salah satu bentuk seni dalam mengolah makanan. Metode memasak pun bisa dilakukan dalam berbagai cara, baik yang biasa maupun unik.
Nah, bicara soal teknik memasak yang unik, apakah Anda pernah mendengar teknik molecular gastronomy. Bagaimana tidak unik, pasalnya teknik pengolahan makanan ini memadukan antara fisika dan kimia dalam pengolahan makanan.
Awalnya teknik Molecular Gastronomy ini diperkenalkan oleh Nicholas Kurti yang tertarik dengan sains dan merupakan mantan profesor fisika di Universitas Oxford. Kegemaranya di bidang kuliner dimulai ketika ia menjadi salah satu juru masak.
Nicholas Kurti dikenal sebagai pencetus Molecular Gastronomy. Nama tersebut diambil dari “physiologie du goût” yang didefinisikan sebagai pengetahuan yang cerdas tentang makanan manusia.
