Simpan di Kulkas, Daging Sapi Pantang Dicuci
JIKA ayam, ikan atau jenis seafood lainnya harus dicuci terlebih dahulu sebelum disimpan dalam lemari es sebagai stok, tidak demikian dengan daging sapi. Daging sapi tidak boleh dicuci.
Daging sapi bisa dikatakan sebagai makanan yang agak premium karena harganya cukup tinggi. Karena alasan mahal juga, sebaiknya Anda benar-benar memilih dan menangani daging sapi dengan benar. Chef Vindex Tengker, seorang Executive Chef The Darmawangsa Hotel mengatakan ada beberapa hal yang harus dilakukan saat menangani daging sapi.
Chef Vindex Tengker menegaskan, daging sapi tidak boleh dicuci. Jika daging sapi dicuci maka teksturnya akan berubah menjadi alot dan keras dan tentunya akan mengurangi kelezatan masakan.
“Khusus untuk jenis daging sebaiknya tidak perlu dicuci terlebih dahulu karena daging yang dicuci akan mengandung lebih banyak air yang nantinya akan mempengaruhi tekstur,” jelas chef yang pernah menjadi juri MasterChef Indonesia musim pertama hingga ketiga ini saat ditemui Okezone di kawasan Senayan, Jakarta Selatan.
Lalu bagaimana cara untuk membersihkannya? Jika daging sapi terlihat sangat kotor, lanjut Chef Vindex Tengker, maka daging bisa dibersihkan dengan menggunakan air mendidih. Caranya yakni, dengan mendidihkan air dalam panci, kemudian masukkan daging sebentar dan segera angkat. Cara ini cukup efisien untuk membersihkan kotoran yang menempel serta sekaligus membunuh bakteri yang terkandung pada daging sapi.
(Santi Andriani)
