Fakta dan Mitos Kesehatan tentang Microwave
MENGHANGATKAN atau memasak makanan dengan microwave sangatlah praktis. Tapi apakah teknologi praktis ini bisa menjamin kesehatan makanan yang kita olah dengan teknologi tersebut? Kekhawatiran inilah yang mungkin melahirkan mitos tentang microwave.
Berikut adalah fakta dan mitos mengenai dampak penggunaan microwave bagi kesehatan makanan, sebagaimana dilansir dari Health.com, yang ditulis pada Rabu (15/4/2015).
Microwave tidak berbahaya untuk nutrisi makanan
"Tidak ada efek khusus microwave terhadap tingkat gizi makanan," kata David Katz, MD, Direktur Yale University Prevention Research Center. Berbagai cara memasak pun sebenarnya bisa mengubah makanan dan kandungan gizi yang lebih sensitif terhadap panas, kata Dr. Katz mengatakan.
Nutrisi dari sayuran akan lebih mudah larut dalam air saat di rebus. Sementara saat menggunakan microwave, kita cenderung untuk menggunakan lebih sedikit air saat memasak dalam microwave, sehingga nutrisi makanan akan lebih terjaga dengan baik.
Anda harus berhati-hati dengan penggunaan plastik
Ini adalah fakta. Menggunakan wadah plastik selama memasak makanan di dalam microwave akan memungkinkan bahan kimia seperti BPA dan phthalates larut ke dalam makanan Anda. Sekalipun kini telah banyak produk plastik dengan label bebas BPA, Anda mungkin harus tetap berhati-hati.
“Saran terbaik untuk menghindari kesalahan membeli atau menggunakan produk adalah dengan lebih memiliki wadah berbahan gelas atau keramik untuk memanaskan atau memasak makanan dalam microwave,” saran Dr Katz.
Microwave tidak sempurna memasak makanan
Ketika digunakan untuk memasak, oven microwave hanya menembus makanan hingga kedalaman 2,5 sampai 4 senti meter, menurut USDA. Dengan demikian, panas tidak bisa mencapai pusat makanan yang sangat tebal, kata Dr. Katz.
Hal ini dapat berbahaya bila kita mengonsumsi daging unggas atau daging merah, karena Anda bisa keracunan bila daging tidak benar-benar matang. Anda lebih baik menggunakan microwave hanya untuk memanaskan makanan atau mencairkan makanan yang akan digunakan untuk memasak.
Gelombang microwave aman
Microwave memang memancarkan gelombang mikro, jenis radiasi elektromagnetik, untuk memanaskan makanan Anda. Gelombang mikro ini tidak seperti yang ditakutkan dengan alasan bisa menyebabkan kanker.
Gelombang microwave bekerja dengan menggerakkan molekul makanan yang menyebabkan panas, Dr. Katz menjelaskan. Anda tidak bisa mendapat kanker hanya karena sering berdiri di samping microwave.
(Renny Sundayani)
