Empat Teknik Masak Patut Anda Tahu
Double pan adalah teknik mengolah bahan makanan dengan cara menggunakan dua buah panci yang ditumpuk. Satu panci yang diletakkan di bawah biasanya memiliki ukuran yang lebih besar daripada panci yang di bagian atas. Panci di bawah diisi dengan air sedangkan panci bagian atas diisi dengan bahan makanan yang akan diolah. Teknik seperti ini digunakan untuk melelehkan cokelat atau membuat karamel.
Flambé
Jika Anda biasa melihat seorang chef memasak dengan api yang menyala di atas wajan, inilah yang disebut dengan flambé. Cara ini biasa digunakan untuk mengolah berbagai jenis makanan. Bahan masakan yang biasanya ditumis kemudian diberi sedikit alkohol dan dimasak menggunakan api yang besar. Anda harus berhati-hati saat mengolah menggunakan teknik ini, sebaiknya jauhkan wajah dari wajan karena api akan menyembul keluar ke atas wajan. (yac)
(Santi Andriani)
