Tips Bikin Dendeng Balado jadi Crispy
ADA banyak olahan daging sapi yang kita kenal. Seperti steik, semur daging, soto daging, sate daging, rendang daging hingga dendeng balado padang. Seperti diketahui, dendeng balado padang ada dua jenis, yaitu dendeng balado kering dan basah. Namun yang paling susah dibuat adalah dendeng balado kering yang crispy.
Banyak orang awalnya ingin membuat dendeng kering, namun setelah jadi hasilnya tidak segaring yang ada di rumah makan padang. Bila hal ini pernah Anda alami, pakar kuliner Indonesia, Sisca Soewitomo memastikan pasti ada yang salah dalam tahap pengeringannya. Sisca mengatakan, ada dua teknik mengeringkan daging, yakni dengan cara tradisional dan modern.
Cara mengeringkan daging yang tradisional, Sisca Soewitomo menjelaskan yaitu yaitu dengan menjemur dagingnya di bawah terik matahari. "Kalau mau kering, dagingnya diiris tipis. Terus kalau mau bagus, daging sapinya dijemur di bawah terik matahari seharian. Sebelum itu, dibumbui dengan cabai merah, cabai rawit ditumis dan kasih air jeruk nipis dikit, dihaluskan, dan dibubuhkan," jelas Sisca saat ditemui di Jakarta.
Jika kondisi terik matahari tidak memungkinkan, Anda bisa menggunakan cara yang lebih praktis. Yaitu dengan menggunakan wajan anti lengket. Caranya adalah dengan memotong daging lebih dulu, lalu dibumbui dengan bumbu seperti cara di atas. Kemudian goreng di atas wajan tanpa menggunakan minyak.
"Kalau pakai wajan anti-lengket, dan dimasak tanpa minyak. Air yang ada di dalam dagingnya akan berkurang," tambahnya.
Setelah cukup kering, daging bisa digoreng dengan minyak sampai dagingnya kering. Setelah itu, siapkan bumbu balado dan tinggal dipadukan dengan daging yang sudah kering.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
