Kue Tradisional Lebih Enak Pakai Tepung Umbi
BERBAGAI jenis tepung bisa dibuat dari umbi-umbian yang bisa menggantikan tepung terigu untuk membuat kue.Tapi tepung umbi paling cocok untuk membuat kue tradisional.
Banyak jenis umbi yang bisa diolah menjadi tepung yang fungsinya bisa menggantikan tepung terigu. Jenis umbi yang bisa diolah menjadi tepung antara lain adalah singkong, ubi jalar, ubi ungu, ganyong, gadung dan berbagai jenis umbi lainnya. Menurut Chef Budi Sutomo, seorang selebriti chef, berbagai tepung umbi ini bisa digunakan untuk membuat berbagai jenis olahan.
Tepung umbi-umbian, papar Budi, mengandung serat yang lebih banyak sehingga olahan yang dihasilkan memiliki tekstur yang lebih padat. Karenanya, tepung umbi ini sangat cocok untuk dibuat sebagai bahan pembuatan kue tradisional.
“Tepung dari umbi mengandung serat yang banyak dan akan menghasilkan tekstur yang padat pada kue. Maka tepung ini cocok untuk dibuat kue tradisional,” tambah chef Budi kepada Okezone melalui sambungan telefon.
Kue tradisional banyak yang memiliki tekstur padat, maka dari itu tepung umbi sangat cocok digunakan sebagai bahan baku pengganti tepung terigu. Berbagai kue tradisional yang bisa dibuat menggunakan tepung umbi antara lain adalah kue talam, kue ku, kue apem, kue pancong, kue pisang dan lain sebagainya.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
