Pedas Menggoda Sambal Limau Kulit
CHEF Agus Sasirangan penyuka pedas. Salah satu sambal kesukaannya adalah sambal limau kulit khas Banjarmasin.
Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan, merupakan tanah kelahiran Chef Agus Sasirangan. Tidak heran jika Chef Agus menyukai sambal limau. Yang khas dari sambal ini adalah kulit limau juga ikut diulek.
"Setelah diiris dan bijinya dibuang, ulek juga kulit limau untuk memberi sensasi kesegaran pada sambal yang pedas," kata Runner-Up MasterChef Indonesia 1 ini kepada Okezone.
Chef Agus mengingatkan untuk biji jeruk benar-benar sudah bersih. Jika ikut diulek, maka sambal akan menjadi pahit.
Karena penyuka pedas, tidak tanggung-tanggung jumlah cabai yang digunakan Chef Agus hingga 10 buah. Jenis cabainya adalah rawit merah.
Untuk membuat sambal limau kulit yang istimewa, Chef Agus menggunakan cabai mentah. Sementara bahan lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, dan tomat direbus terlebih dahulu, dan terasi dibakar.
"Agar rasanya tidak langu sedangkan cabai biasanya mentah agar lebih fresh," ujarnya.
Di daerah asalnya, sambal limau kulit biasanya dinikmati bersama soto banjar. Namun, untuk Agus, sambal ini enak dinikmati bersama makanan apa saja.
(Fitri Yulianti)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
