Ini Kesalahan Fatal yang Sering Dilakukan saat Menyimpan Daging Kurban

Menumpuk seluruh daging kambing dalam satu wadah besar di freezer adalah kesalahan besar. Saat ingin memasak sedikit, kamu terpaksa mencairkan (thawing) seluruh gumpalan daging, mengambil seperlunya, lalu membekukan sisanya kembali. 

Proses keluar-masuk freezer ini memicu bakteri dan jamur tumbuh subur saat daging mencair, sekaligus merusak rasa dan teksturnya.Yang harus kamu lakukan adalah memotong daging menjadi beberapa bagian sesuai takaran sekali masak, lalu simpan di wadah kecil yang terpisah.

5. Membiarkan Daging Terlalu Lama di Suhu Ruang

Daging kambing mentah tidak boleh dibiarkan berada di suhu ruangan (luar kulkas) lebih dari 2 jam. Jika udara ruangan sedang panas, batasnya bahkan hanya 1 jam. Lebih dari itu, daging akan lebih cepat membusuk. Oleh karena itu, saat daging kurban tiba di rumah, segera sortir, potong, dan masukkan ke dalam lemari es.

6. Merendam Daging Beku dengan Air Panas

Ketika terburu-buru ingin memasak, jangan pernah merendam daging kambing beku ke dalam air panas atau membiarkannya begitu saja di atas meja dapur. Bagian luar daging akan menghangat duluan dan mengundang bakteri, sementara bagian dalamnya masih membeku.

Untuk itu, pindahkan daging dari freezer ke kulkas bawah (chiller) semalam sebelum dimasak agar mencair perlahan secara aman, atau gunakan fitur defrost pada microwave.

(Agustina Wulandari )