Tips Memilih Cobek yang Bagus ala Chef Bara Pattiradjawane

COBEK merupakan salah satu warisan budaya Indonesia yang masih sering digunakan hingga saat ini. Kegunaan utama cobek adalah untuk menghaluskan bumbu dan rempah.

Banyak yang bilang, kunci setiap masakan yang nikmat adalah bila bumbunya diulek langsung langsung menggunakan cobek. Apalagi jika cobek yang digunakan terbuat dari batu asli.

Saat ini jenis cobek bermacam-macam, ada yang dari batu dan juga kayu. Cobek dari batu sendiri harus diperhatikan, karena tidak semua cobek batu menggunakan batu asli.

Chef Bara Pattiradjawane menjelaskan memilih cobek merupakan hal yang penting dan tidak bisa sembarangan.

“Kalau beli cobek harga murah (harus) curiga. Bisa pecah karena itu terbuat dari tanah, pakai semen dipadatkan,” ujar Chef Bara seperti dikutip dari TikTok @rayjansonradio, Sabtu (24/8/2024).

Lebih lanjut Chef Bara mengatakan cobek yang bagus harus terbuat dari batu lahar gunung. Pasalnya lahar itu mengandung banyak mineral ada potasium, magnesium, zinc, dan trace mineral lainnya.

“Cobek yang saya pakai cobek dari Gunung Semeru, harganya premium,” katanya.

Kandungan mineral yang ada pada cobek saat digunakan akan terjadi pergesekan antara cobek dan ulekannya. Dari situ menghasilkan panas dan memberi rasa nikmat pada masakan.

“Makanya sambel itu kalau misalnya diblender ya enak, tapi tidak sesedap diulek,” tandasnya.

(Martin Bagya Kertiyasa)