Resep Kue Lapis Singkong Pelangi, Jajanan Pasar Enak yang Ngangenin

RESEP kue hari ini adalah lapis singkong pelangi yang menggugah selera. Selain rasanya enak, jajanan pasar ini memang menarik secara visual.

Berikut resep dan cara membuat lapis singkong pelangi, seperti dilansir dari akun Cookpad Heni Nur, @Heni_Nur. Resep ini pun cukup untuk menghasilkan 21 potong.

Bahan-bahan
400 gram singkong parut yang sudah diperas sedikit airnya
100 gram gula pasir
125 gram kelapa parut
1/2 sendok teh vanili cair
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh penuh agar-agar bubuk plain (1/2 sachet)
1 sendok teh tepung tapioka 
Pewarna makanan merah, kuning, dan hijau secukupnya
Kelapa parut kukus untuk balutan secukupnya 

Cara Membuat
1. Campur semua bahan kecuali pewarna makanan
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak lalu beri masing-masing bagian dengan pewarna
3. Siapkan loyang olesi dengan minyak goreng tipis-tipis
4. Letakkan selembar daun pisang di atasnya, olesi tipis dengan minyak goreng
5. Tuang adonan warna merah ke dalam loyang, ratakan lalu kukus selama 15 menit
6. Setelah 15 menit, tuang adonan kuning, ratakan lalu kukus selama 15 menit
7. Setelah 15 menit, tuang adonan hijau, ratakan lalu kukus selama 30 menit
8. Setelah matang angkat lalu dinginkan
9. Potong-potong kemudian gulingkan di kelapa parut kukus, sajikan.
 

(Martin Bagya Kertiyasa)