Makanan yang Dibekukan Dianggap Tidak Baik untuk Tubuh, Apa Benar?

VIRAL di media sosial seorang wanita berpendapat kalau makanan yang dibekukan dianggap akan sulit dicerna oleh tubuh, karena dapat membentuk resistant starch atau pati resisten, sehingga akan dipecah menjadi gula, dan indeks glikemiknya akan menurun, yang menjadikannya aman untuk menjaga kadar gula. Lantas apakah itu benar?

Dokter sekaligus Epidemiolog dan Peneliti dari Universitas Griffith Australia, dr. Dicky Budiman, M.Sc. PH menjelaskan secara umum makanan yang didinginkan atau dibekukan sebetulnya tidak membawa dampak berbahaya pada tubuh. Akan tetapi itu akan menjadi masalah jika cara penyimpanan dan penanganannya salah.

 

 BACA JUGA:

“Tapi cara penyimpanannya, cara penanganannya khususnya dalam konteks nasi ini perlu diperhatikan bisa juga berdampak juga pada kesehatan,” kata dr Dicky kepada MNC Portal Indonesia, Senin (27/11/2023).

Menurutnya, jika makanan itu sudah matang lalu dibiarkan di suhu ruangan dalam beberapa waktu, tanpa disimpan di lemari es atau rice cooker maka akan membentuk bakteri Bacillus Cereus, yang dapat menghasilkan toksin sehingga menyebabkan penderitanya mengalami muntah-muntah.

 BACA JUGA:

Maka dengan melakukan penyimpanan di lemari es sebetulnya dapat menghambat perkembangbiakan bakteri tersebut. Namun bukan berarti harus dibekukan, menurut dr Dicky hal itu masih bisa disimpan dibagian bawah frezer atau bagian yang tidak terlalu dingin.