Mengulik Resep Bebek Songkem, Hidangan Khas Tanah Kelahiran Mahfud MD

BEBEK Songkem menjadi salah satu makanan asal tanah kelahiran Mahfud MD yang dicari-cari oleh para masyarakat Indonesia.

Hal ini terjadi pasca Mahfud MD dipilih untuk mendampingi Ganjar Pranowo dalam kontestasi Pemilihan Presiden (Pilpres) 2024. Sosoknya yang berintegritas, konsisten dan peduli akan penegakan hukum, membuat publik penasaran dengan asal usul tanah kelahiran dari tokoh tersebut yaitu Madura.

Madura merupakan salah satu pulau yang berlokasi di Provinsi Jawa Timur. Pulau yang dikenal dengan budaya karapan sapi-nya tersebut menjadi kampung halaman dari Mahfud MD, khususnya di Kabupaten Sampang. Madura sendiri menyimpan berbagai kekayaan budaya, termasuk sebuah cita rasa dalam hidangannya yang lezat seperti Bebek Songkem.

Secara kultural, bebek songkem adalah buah tangan dan bentuk penghormatan atau ungkapan terima kasih yang ditujukan kepada guru dan pemimpin agama. Di tanah kelahiran Mahfud MD Cawapres Ganjar tersebut, yang terkenal dengan pesantren-pesantrennya, para santri dan warga melakukan sungkem (songkem) kepada kyai sambil membawa hadiah berupa makanan.

Bahan Resep Bebek Songkem, Hidangan Khas Tanah Kelahiran Mahfud MD (Untuk 4 Porsi)

• 1 ekor bebek (sekitar 800 g), potong menjadi 4 bagian

• Daun pisang secukupnya

• 2 buah jeruk limau, belah menjadi 2 bagian

• Tusuk gigi secukupnya

• 1 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu yang Digerus Kasar:

• 12 butir bawang merah

• 2 batang serai, iris halus

• 4 lembar daun jeruk·

• 5 buah cabai merah besar

• 10 buah cabai rawit merah

• 6 siung bawang putih

• 3 sendok teh garam

• 3 sendok teh kaldu ayam bubuk